Plan de Negocios

INTRODUCCION

El presente trabajo contiene un plan de negocios que se ha elaborado para la empresa “La Casa del Pan”. Dicho plan pretende mostrar de una forma clara, ordenada y detallada la idea seleccionada por el grupo y todos los pasos que se realizaron para incursionar en el mercado. La magnitud de este proyecto es poner en marcha la idea del negocio, que en este caso La Casa del Pan se proyecta como una industria panificadora para cubrir las necesidades de panadería y pastelería, dirigiéndonos al área del municipio de Tonacatepeque, sin descartar alguna expansión a futuro.

Por tal fin, es necesario elaborar un plan de trabajo que permita sistematizar las actividades de oficina y de campo a realizarse en el desarrollo del negocio, desde su creación hasta su establecimiento. Tomando en cuenta distintos factores como lo son los diversos gustos y paladares de los clientes pero en especial la competencia.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y EL PRODUCTO

Panadería y Pastelería “La Casa del Pan”, se proyecta como una industria panificadora para cubrir las necesidades de la población más exigente. Nuestra panadería se encuentra ubicada en  1° calle poniente y 6° avenida sur, # 18 San Salvador, Tonacatepeque. Mediante el trabajo honrado, el esfuerzo y la búsqueda por la calidad, La Casa del Pan espera posicionarse como una marca destacada y, en poco tiempo, empezar a dar frutos. La búsqueda de las mejores materias primas, la utilización de los más avanzados sistemas de la industria panificadora y la pasión por la calidad siempre guiaran el desarrollo de nuestra marca. Los productos son procesados en equipos con tecnología de punta, como su sistema de congelado, el equipo de fermentación controlada y los hornos profesionales, que permiten garantizar la mejor calidad del producto final y llevarlo fresco a los clientes; brindando lo que el cliente busca: un buen surtido de panes y repostería recién horneada, un trato amable y cálido, un ambiente único y acogedor, y atención especial al cliente a cualquier hora del día, durante los siete días de la semana.

Así mismo, iniciamos nuestro camino a la certificación con la ISO 22000, todo para llevarles a nuestros clientes los productos con la más alta calidad, implementando las Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, entre otras. Siendo una empresa dedicada a la producción de panecillos típicos de El Salvador como: Salpores de arroz, torta de yema, alemanas, margaritas, suspiros, galletas de mantequilla, etc., y  demás tipos de repostería; con una variedad de pasteles para toda ocasión y el delicioso brazo gitano en sus especialidades: de relleno de caramelo, chocolate, limón, guayaba y otros sabores, con la decoración que el cliente elija con una cubierta de turrón o crema chantillí espolvoreada.  Ya que nuestra Misión es Llevar a la familia salvadoreña no solo productos con los mayores estándares de calidad y salubridad sino también productos elaborados con mucho amor y dedicación para ser los numero uno en el gusto de nuestros clientes. Para cumplir nuestras expectativas mediante la Visión que consiste en Ser la panadería preferida por la familia salvadoreña no solo por el sabor de nuestros productos sino también por la calidad del servicio por parte de nuestros empleados.

ASPECTOS LEGALES Y FORMALES

   1-   Seleccionar el nombre de la empresa e investigar en el Registro de Comercio sino existe otra sociedad con el mismo nombre.

    2-   Certificar cheque a nombre de la sociedad a fundar, como mínimo al 25% del capital social.

    3-   Obtener la Solvencia Municipal de cada uno de los socios.

    4-   Proceso de escrituración (Escritura de Constitución)

   5-   Presentar el testimonio de la Escritura Publica en el Registro de Comercio, pagando los derechos de registro.

   6-   Retirar la escritura inscrita en el Registro de Comercio, donde darán una boleta de presentación del mismo.

   7-   Obtención del IVA y NIT en la Dirección General de Impuestos del Ministerio de Hacienda, la inscripción deberá ser en el Registro Único del Contribuyente, donde deberá presentar original y copia de Escritura de Constitución, Credencial del Representante Legal, original y copia de DUI y NIT del representante legal.

   8-   Inscripción de una empresa en el Centro de Estadísticas y Censos. Obtener la Solvencia en la DIGESTYC: anexar balance inicial, escritura de constitución de la sociedad, original y copia de NIT de la misma y del representante legal.

    9-   Abrir cuenta en la Alcaldía Municipal del domicilio de la sociedad, presentar declaración jurada, anexar copia de escritura de constitución de la sociedad, balance inicial, NIT de la sociedad y DUI del representante legal.

   10-    Obtención de la Matricula de Comercio y Establecimiento. Se debe pagar derechos correspondientes del activo de la empresa, anexar recibos de pagos de los derechos de las matricula correspondientes, esperar los carteles para publicarlos en un periódico de circulación nacional y en el Diario Oficial, luego llevar dichas publicaciones al Registro de Comercio para que le entreguen la autorización de la matrícula de comercio.

     11-    Otorgamiento del permiso de instalación y funcionamiento de establecimientos alimentarios. Deberá solicitarse el formulario y se deberá acompañar copia para firma de recibida; recibida la solicitud, la jefatura ordenara al técnico de saneamiento, deberá realizar la inspección dentro de un plazo de tres días hábiles, luego se informara al Director del establecimiento de salud dentro de cinco días hábiles, la calificación mínima que debe obtener un establecimiento de alimentos para otorgarle el permiso será el establecido en cada Norma Técnica Sanitaria, los permisos de instalación y funcionamiento serán otorgados de acuerdo con el Código del Departamento según CNR, Código de la Nomenclatura de tipo de establecimiento, N° correlativo que corresponde  a cada Unidad de Salud y luego los últimos dos dígitos corresponden al año de otorgamiento del permiso. 

      12-    En el Ministerio de Trabajo. Deberá inscribir el centro de trabajo y enviar la nómina de empleados con sus respectivos contratos de trabajo. Debe inscribirse en el Registro que llevara la oficina de la respectiva zona del Departamento de Inspección de Trabajo. La inscripción deberá ser solicitada por el interesado dentro de los sesenta días de fundado el establecimiento o centro de trabajo.

      13-    Inscribir a la empresa en el ISSS. Dentro del plazo legal de cinco días contados a partir de la fecha que ha contratado al primer trabajador y los trabajadores deberán ser inscritos en el plazo de diez días a partir de su ingreso. Presentar original y copia de escritura de constitución legalizada en el Registro de Comercio y DUI del representante legal, o cualquier otro documento donde expresa quien es el representante legal o administrador único, NIT de la sociedad, anexar también punto de referencia o croquis de ubicación, el centro de trabajo y nómina de empleados.

      14-    Autorización de correlativos para los documentos a imprimir. Presentar fotocopia de DUI y NIT del representante legal, fotocopia de DUI y NRC de la sociedad, fotocopia de credencial del representante legal. Al utilizar el formulario 941 o 942 se debe presentar fotocopia de cartel de máquina registradora autorizada y fotocopia de la autorización para el uso del formulario único.

     15-    Comprar los libros o las hojas sueltas de IVA y mandar a elaborar las facturas y comprobantes de crédito.

(Registro de la Empresa $11.43, Inscripción Balance Inicial $17.14, Solvencia de registro de información estadística $5.00 y la escritura de constitución de conformidad al monto del capital así será el monto exigido por el Notario.)

ANALISIS DE MERCADO

La oportunidad que posee nuestro negocio para incorporarse al mercado es impulsando una variedad de productos, con una excelente atención a nuestros clientes para poder alcanzar un buen grado de posicionamiento entre las mayores empresas panificadoras en el liderazgo del mercado de pan y pasteles. Para eso es importante conocer las características y preferencias del mercado al que incurriremos, el cual posee 4 grandes empresas que serán nuestra competencia con la ventaja de tiempo que ya poseen además de una amplia gama de productos y la demanda que ya poseen.

Ya que nuestro negocio se encuentra ubicado en tonacatepeque, los productos que elaboraremos van dirigidos a satisfacer los gustos y exigencias de nuestros futuros clientes; donde nos encontraremos con diversas barreras de entrada como lo son la competencia y la inflación pero así también barreras de salida como los beneficios que percibe la empresa, el grado de satisfacción de los clientes, el reconocimiento de estos y la calidad del producto.

Con las ventajas competitivas como son la ubicación, la excelente atención al cliente y la variedad en productos; nuestra entidad prevé obtener una ganancia de la inversión en un promedio de un año, además de posicionarnos de un 33% del mercado; así también expandir nuestra gama de productos y sala de venta. Identificando la segmentación del mercado agruparemos a nuestros clientes potenciales y los criterios en cuanto al producto.

En términos generales para lograr un posicionamiento de mercado agruparemos nuestra estrategia en las cuatro “P”: Producto, Promoción, Precio y Plaza.

ANALISIS DEL NEGOCIO

La capacidad productiva de nuestra empresa estará enfocada a partir del nivel de actividad que pueda alcanzarse con una estructura productiva. Por eso los procesos generales que emplearemos son: SELECCIÓN DE MATERIALES: Cada paso en la elaboración de nuestros Pan es de suma importancia, por ello nos esforzamos por buscar las mejores materias primas para nuestros productos. AMASADO: Haciendo el más rico Pan con la mayor dedicación y delicadeza; nuestras recetas han sido heredadas de generación en generación conservando ese delicioso sabor. MOLDEO Y HORNEO: Las manos de nuestros empleados son las que ponen su esfuerzo y dedicación en cada producto, son los artistas que moldean nuestros productos. Se puede sentir los olores que salen de nuestros productos en el proceso de horneo, cautivando los sentidos. PRODUCCION: Contamos con hornos que nos permiten tener una producción diaria y constante de toda la línea de productos.

Requerimientos de Equipo, Herramientas, Materia Prima y Personal

Un horno con seis bandejas de panes ya que permite obtener panes cada 15 minutos, así como una cocción uniforme para nuestros productos, una amasadora de 25 Kilos, que nos permite tener la masa lista para el horneado, una divisora de mesa que divide la masa en 30 porciones iguales, realizando un corte por peso, una batidora de mínimo de 10 litros, una buena mesa de trabajo, balanzas y demás implementos y utensilios necesarios, contemplando así también los suplementos alimenticios como la harina, aceite, azúcar, caramelos, etc. Además mobiliario y tres vitrinas exhibidoras. Tomando como referencia la maquinaria requerida y el nivel de producción, el tamaño del local aproximado será de 65 m². Se requiere tener tres personas en producción. Además al menos tres personas para atención al cliente y de dos para el descargar la materia prima así como de los vigilantes para el local y el demás personal distribuido en las otras áreas del negocio.

Con una producción sugerida para 50 kg. de Harina: 45 Kg para producción de pan, 5 Kg para producción de pasteles. Llevando un estricto control de calidad, donde nuestro sistema de inventario es el Método PEPS. Con técnicas de gestión de primera calidad.

PLAN DE MARKETING

Políticas de Precios.

v Los precios del producto que ofrece la empresa “La Casa del Pan” serán:

v  La diversificación de los precios según el mercado.

v  Presentación del producto y Variedad de Producto.

Políticas de Descuento.

ü Se realizaran descuentos del 10% en el precio en Días especiales.

ü Por compras arribas de $ 25.00 5% de descuento y  compras arribas de $ 50.00 el 10%

ü Estableces buenos precios a mayoristas.

ü Precios de liquidación del producto cuando lo amerite.

La Clientela.

Los clientes del negocio con punto de venta propio, van a ser de dos tipos:

·      Clientes que acuden al punto de venta. Estos clientes acuden principalmente por motivos de cercanía para la compra de los productos de consumo más frecuente (principalmente para la compra del pan), por lo que suelen ser familias residentes en las zonas de inmediación del local o que transiten por ellas. Se debe intentar atraer a clientes que residan a una distancia superior para lo cual es necesario ofrecer una oferta diversificada y de calidad que les recompense por los desplazamientos.

·      Comercios como cafeterías, restaurantes, supermercados, etc. Es fundamental conseguir que el negocio se abra un hueco en este tipo de mercado ya que permite para la venta, la empresa utilizará personal de venta capacitado y suficiente para la atención al público.

(Contaremos con venta en camión repartidor a las panaderías y pedidos en general.)

Formas de Cobros.

La manera de pago que se implementara de dos formas: Al Crédito; especialmente a los mayoristas y Al Contado; por las personas que visiten el establecimiento.

Necesidad de Distribuidores o Intermedios.

Contar con el recurso de transportes y venderos que se encarguen de visitar y promover el producto  con el fin que los clientes conozcan la calidad del producto y puedan generar mayor margen de ganancia.

Estrategias de Promoción.

Como estrategia de promoción se aplicarán descuentos en la compra de grandes demanda por parte de los clientes, en especial para aquellos detallistas que compren el producto con propósitos de comercialización, a quienes se les dará hasta de un 5% al 10% de descuento. También se tomaran en cuenta los días festivos o días especiales para que los clientes degusten de nuestros productos y los consuman a un bajo costo.

Publicidad.

Se contara con medios publicitarios como Banner, Afiches, Hojas Volantes para que llame la atención a los clientes y estos conozcan más nuestros productos y la empresa pueda expandirse por otras partes del país.

Comisiones.

A cada uno de los empleados de la empresa dependiendo del cargo de la empresa se les establecerá un salario base, adicional a este se establecerán comisiones de acuerdo a la demanda de venta o cumplimiento de metas.

Delimitación de responsabilidades.

Gerencia. Este representara a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través del proceso de planeamiento, organización, dirección y control a fin de lograr objetivos establecidos dentro de la empresa, así también como aceptar proyectos que lleven por un buen camino a la empresa y ver los desafíos dentro y fuera de la empresa.

Finanzas. En esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurran dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del negocio al día, reportar mensualmente los estados financieros y proporcionar los análisis financieros de la empresa por medio de las razones financieras.

Marketing. Este departamento se dedicara a planear, supervisar, coordinar, controlar y optimizar el desarrollo de todos los proyectos, programas y actividades relacionadas con el producto, el precio, la exhibición, la promoción y la atención a clientes, con el fin de garantizar el cumplimiento de los presupuestos de ventas, los indicadores de servicio al cliente y la rentabilidad del negocio en los departamentos a su cargo, se encargara también de la gestión y desarrollo de los proyectos comerciales así como de la prospección del mercado, mantenimiento y ampliación.

Recursos Humanos. Encargados de la distribución y organización del personal en general, para una mejor eficiencia en su trabajo y el cumplimiento de metas y objetivos para un bienestar próspero para el negocio.

Fuentes de Financiamiento

Entre las fuentes de financiamiento que se pueden utilizar para financiar un proyecto, pueden ser:

            Fuentes Internas: es el uso de recursos propios o autogenerados.

            Fuentes Externas: es el uso de recursos de terceros, es decir endeudamiento.

Nuestra fuente de financiamiento que hemos evaluado como la más factible es la de un crédito, ya que el banco acceda a prestar a la empresa una cantidad determinada en cierto periodo de tiempo donde se fluctúa normalmente con la tasa prima para luego pagar el interés convenido.